Category: еда

готовим с детьми

Каталог Рецептов

Ну вот наконец-то я и собралась сделать каталог. Он будет пополняться по мере перенесения рецептов и статей, написанных мною для других изданий, а так же появлению чего-то нового.

Надеюсь вам будет вкусно :)




_MG_5094_MG_5949_MG_5561_MG_5650
Collapse )

Collapse )

_MG_6384
Collapse )
_MG_5832

Collapse )

Collapse )



Collapse )

Collapse )
готовим с детьми

Чугунная кастрюля Rondell и баранина, тушеная в белом вине.

Пару лет назад, помогая маме на кухне, я наткнулась на сковороду из своего детства. Сразу вспомнилось, как возвращаясь из школы в первом классе, пока родители были на работе,я разогревала себе полбанки армейской каши с тушенкой на ней. Как училась жарить глазунью и блины.

Я, конечно, очень удивилась. И спросила у мамы, это сентиментальная какая-то история, или она все еще ей пользуется. Оказалось - пользуется. Так я узнала, что чугун, живет десятилетиями, при должном уходе, в отличии от современных и ярких сковородок с керамическим покрытием, которые мы выкидываем раз в год, если не чаще.

И все. Я пропала. Но нам предстоял переезд и ремонт и я решила не торопиться.

И вот наконец мы живем в своем доме и мои кулинарные мечты потихоньку сбываются. Вообще сделать выбор и совершить покупку для меня очень сложно. Потому что хочется что-то идеально подходящее, многофункциональное и вообще. Так и вышло с моей прекрасной кастрюлей Rondell.

  • Она очень красивая. Бордовая, гладкая и приятная на ощупь. (очень по-женски, правда? :)

  • Это эмалированный чугун, который обладает всеми преимуществами чугуна (равномерный нагрев и теплоотдача), но    лишен главного недостатка - ржавения и специальных требований к уходу и хранению.

  • Диаметр 26см. и высота стенок позволяют использовать ее как сковороду, сотейник и кастрюлю.

  • Ее можно использовать в духовке, что идеально для говядины по бургундски, например. И других блюд, приготовление которых    начинают на плите, а заканчивают в духовке.


Я вообще очень уважаю "тушение" и "томление", как технологию. Мне кажется это один из тех приемов, которые позволяют  приготовить вкусный ужин при очень маленьких трудозатратах и пассивном участии. И часто выручает меня, когда гости  запланированные и долгогжданные, а времени и возможность стоять у плиты совсем нет.

В этом случае я покупаю хороший кусок баранины, пару пучков зелени, головку чеснока, пару бутылок белого вина и несолько горячих лепешек в палатке около дома - это все, что нужно для душевного вечера в кругу близких.



Collapse )

Есть в хорошей компании, макая хлеб с хрустящей корочкой и запивая белым вином :) Блюдо получается очень самодостаточное. К нему не нужно ни салата, ни соуса. А вот рассольный сыр и свежие овощи будут кстати.
готовим с детьми

Хачапури по-аджарски.

Эту волшебную технологию к завтраку я увидела у Маши lunetta_mama давно, но никак не доходили руки. И совершенно зря, хочу я вам сказать! Теперь буду делать часто. И вам того же желаю :)


По ссылке выше есть оригинальный рецепт. Я тесто делала слово в слово, но всего 1/5 и то получилось на 2 приема пищи. Пишу свои пропорции на 2 шт.:

- 230г муки
- 130г воды
- 4г пресованных дрожжей
- 3 г соли
- 3г сахара
- 26г растительно масла.

Collapse )
готовим с детьми

Блины

Когда мы с Денисом только начали жить вместе я усиленно реализовывала свою домовитость. Мне проедстояло еще столько открыть, узнать и запомнить. Готовить я умела, но что нужно, когда ты девочка и живешь с подругами? Йогурт, сыр, суп пару раз в месяц. А тут все должно было стать по-настоящему, поэтому я решила начать с завтраков выходного дня.

Не помню, какой рецепт блинов я в итоге взяла за основу, чтобы вывести божественную пропорцию, но получилось сразу так, как я хотела. Так что еще долгие месяцы мы наслаждались блинами в выходные. Это уже потом появились яйца-пашот, запеченая фета и все в этом духе. А в начале были блины. И мы их до сих пор нежно любим, кстати :)




 на 15 шт:
- 1 стакан муки
- 1 яйцо
- ½ стакана воды
- 2 ст.л. ложки сахара
- 1/2 ч.л. соли
- 1 стакан молока
- 2 ст.л. растительного масла
- сливочное масло для смазывания.

Collapse )
Ну, а самое главное то, что это тесто - идеальная основа для экспериментов. Можно растопить на водяной бане горькую шоколадку и добавить в тесто – и вот у вас готовы шоколадные блины. Можно уменьшить количество сахара, увеличить соли и добавить рубленую зелень – и вот у вас соленые блины. Можно добавить в тесто лимонную цедру или немного корицы, или заменить коровье молоко на кокосовое и добавить ложку кокосовой стружки. И каждый раз на выходе у вас будет совершенно разное блюдо при минимальном количестве усилий.
готовим с детьми

Поповеры

На прошлой неделе вышла моя статья с поповерами. Они не оставляют равнодушными никого. Очень просты приготовлении, волшебные по своим свойства и невероятно вкусные!

Это абсолютный хит у нас дома уже второй год.


Collapse )
готовим с детьми

Идеальные ленивые вареники.

Я вам тут хлебов нафотографировала, а ленивые вареники, оказывается, еще не показала! Исправляюсь.

Это идеальный завтрак не только выходного дня т.к. на их приготовление уходит реально 5 минут! А съедаются они еще быстрее :)
_MG_5650

На 2 порции:

- пачка «сухого» творога (подойдет любой, завернутый в бумажную упаковку, лучше средней жирности)
- 1 маленькое яйцо
- 1 ст.ложка сахара
- 2 щипотки соли
- 1 ст. ложка муки или семолины + немного муки для формовки

Творог, яйцо, соль, сахар и ложку муки перемешать вилкой для однородности. Переложить в целофановый пакет и убрать в холодильник на ночь.

Утром поставить ковшик с водой на огонь и когда она закипит разделить тесто на 2 части, скатать в «колбаски» на присыпанной мукой поверхности.

Нарезать ножом на кусочки 2см. и сразу забросить в кипящую воду.  Через 1 минуту достать, сдобрить сметаной, вареньем и наслаждаться.

По такому же принципу можно приготовить сырники. Только форму придать нужную J Так что можно смело делать двойную порцию теста (яйцо лучше будет взять 1, но крупное) и в один день баловать себя варениками, а в другой – сырниками.
готовим с детьми

Мой самый вкусный торт!

Да-да, у меня действительно внезапно получился какой-то невероятный, простой, легкий и дико вкусный торт. Если бы их было два - съели бы так же быстро, я уверена. Ну и повторить теперь хочется очень. Но я пока держусь )

Однажды я пекла уже хлопковый чизкейк, лет 5 назад. Но с маракуевым кремом и ягодами он заиграл вообще по-новому. В общем - наслаждайтесь!

_MG_5694

Collapse )
готовим с детьми

Весне дорогу!

Погода стоит невероятная!

Если честно я такого даже припомнить не могу :) Такое чувство, что последние лет десять нас такой ранней весной никто не баловал. В итоге, несмотря на мою вполне традиционную весеннюю простуду, мы выходили прогуляться каждый день. Один из них даже на рынок :)

Дорогомиловский рынок - уникальное место в Москве, где можно купить все или почти все. И мы в субботу снова в этом убедились :) В испанской лавке мне подарили коробочку трюфелей, в рыбном отделе цветы. Это все в честь 8 марта! Все поздравляли, улыбались и что-то дарили. Домой мы привезли сулугуни, невероятные азербайджанские огурцы, размером с мой указательный пальчик, пупырчатые и сладкие. Помидоры, травы, пюре маракуи для мороженного, сыры разные. В том числе и для хлопкового чизкейка.

Удивительно, как погода влияет на пищевые пристрастия. Как только потеплело меня сразу отвернуло от мяса и хлеба. А вот овощей, рыбы и мороженого хочется теперь все время! Так что я теперь в поисках весеннего меню. Обычно все позже происходит и уже есть щавель, травы, окрошки хочется, а тут снега уже нет, а сезонных весенних продуктов еще нет. Вот и страдаю - придумываю легкие супы, ужины и десерты.

Может у вас есть в закромах что-нибудь специально для такого случая?

Я вот снова вернулась к мюсли Бирхер на завтрак. Полезно, вкусно и вообще :) Я когда-то писала о них в Летидоре. А сейчас и фоточку подходящую сделала даже!


_MG_5094
Collapse )
готовим с детьми

Вариация на тему Биф-Бургиньон.

Когда-то давно, я находила на настоящую работу с понедельника по пятницу с 9 до 6. У меня были строгие платья и туфли, а занималась я интернет-проектами. С тех пор прошло много лет и многое изменилось, но вот последние несколько месяцев я снова работаю в этой компании, но уже как кулираный колумнист :)

Для чего Автомобильной компании посты про еду может и не совсем понятно, но мне нравится то, что я делаю. По большей части именно этот проект и заставил меня взять руки в фотоаппарат :)

Т.к. рецепты публикуются в фейсбуке, а буду дублировать их еще и здесь с тэгом "Независимость".

_MG_5029


Collapse )
готовим с детьми

(no subject)

На прошлой неделе я страстно желала участвовать в одном конкурсе, чтобы выиграть хлебопечку. Ломала голову над тем, что же приготовить, чтобы поразить жюри своими умениями,  т.к. тема была достаточно свободная, а значит задача сильно усложнялась. И ко мне пришло озарение - Синнабоны. Прекрасные коричные дрожжевые булочки, которые принесут мне победу!



Выбрав рецепт, я решила еще раз почитать условия и так углубилась в изучение отзывов о призе, что расхотела его совсем. При детальном изучении оказалось, что маленький хлеб у нее получается не очень, а зачем на двоих килограммовая буханка? И решила я, что и дальше буду покупать замороженный хлеб в "Метро".

Но от навязчивой идеи испечь булки не так-то просто отделаться, к тому же люблю я их нежно. В общем в воскресенье утром я проснулась, накинула пальто на пижаму и пошла в магазин за дрожжами и сливочным сыром.

Вдохновилась я подробным описаниемginger_blonde. Т.к. с Дрожжевым тестом я общаюсь редко, все продукты взяла строго по рецепту:

Collapse )