Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

готовим с детьми

привет!

Как я не пыталась сделать этот дневник тематическим, все равно хочется писать обо всем, что происходит, беспокоит, нравится, готовится и съедается :)

Поэтому больше никаких громких слов о моих планах и концепциях :)  Только жизнь! Ну и да, со мной по-прежнему на "ты".
Я скучала!
готовим с детьми

Каталог Рецептов

Ну вот наконец-то я и собралась сделать каталог. Он будет пополняться по мере перенесения рецептов и статей, написанных мною для других изданий, а так же появлению чего-то нового.

Надеюсь вам будет вкусно :)




_MG_5094_MG_5949_MG_5561_MG_5650
Collapse )

Collapse )

_MG_6384
Collapse )
_MG_5832

Collapse )

Collapse )



Collapse )

Collapse )
готовим с детьми

Чугунная кастрюля Rondell и баранина, тушеная в белом вине.

Пару лет назад, помогая маме на кухне, я наткнулась на сковороду из своего детства. Сразу вспомнилось, как возвращаясь из школы в первом классе, пока родители были на работе,я разогревала себе полбанки армейской каши с тушенкой на ней. Как училась жарить глазунью и блины.

Я, конечно, очень удивилась. И спросила у мамы, это сентиментальная какая-то история, или она все еще ей пользуется. Оказалось - пользуется. Так я узнала, что чугун, живет десятилетиями, при должном уходе, в отличии от современных и ярких сковородок с керамическим покрытием, которые мы выкидываем раз в год, если не чаще.

И все. Я пропала. Но нам предстоял переезд и ремонт и я решила не торопиться.

И вот наконец мы живем в своем доме и мои кулинарные мечты потихоньку сбываются. Вообще сделать выбор и совершить покупку для меня очень сложно. Потому что хочется что-то идеально подходящее, многофункциональное и вообще. Так и вышло с моей прекрасной кастрюлей Rondell.

  • Она очень красивая. Бордовая, гладкая и приятная на ощупь. (очень по-женски, правда? :)

  • Это эмалированный чугун, который обладает всеми преимуществами чугуна (равномерный нагрев и теплоотдача), но    лишен главного недостатка - ржавения и специальных требований к уходу и хранению.

  • Диаметр 26см. и высота стенок позволяют использовать ее как сковороду, сотейник и кастрюлю.

  • Ее можно использовать в духовке, что идеально для говядины по бургундски, например. И других блюд, приготовление которых    начинают на плите, а заканчивают в духовке.


Я вообще очень уважаю "тушение" и "томление", как технологию. Мне кажется это один из тех приемов, которые позволяют  приготовить вкусный ужин при очень маленьких трудозатратах и пассивном участии. И часто выручает меня, когда гости  запланированные и долгогжданные, а времени и возможность стоять у плиты совсем нет.

В этом случае я покупаю хороший кусок баранины, пару пучков зелени, головку чеснока, пару бутылок белого вина и несолько горячих лепешек в палатке около дома - это все, что нужно для душевного вечера в кругу близких.



Collapse )

Есть в хорошей компании, макая хлеб с хрустящей корочкой и запивая белым вином :) Блюдо получается очень самодостаточное. К нему не нужно ни салата, ни соуса. А вот рассольный сыр и свежие овощи будут кстати.
готовим с детьми

Filippo Berio Gran Cru - мой абсолютный фаворит по части оливковых масел.

Сегодня за завтраком мой драгоценный муж объявил, что я страшно испортила его в кулинарном плане. И до того, как я успела изменится в лице, пояснил, что он теперь оценивает в еде не только общий вкус, но и текстуру, сочетание, качество отдельных ингридиентов. И тут пришлось с ним, конечно, согласится.

За годы совместной жизни наше представление о еде существенно изменилось. Мы никогда не покупали полуфабрикатов, но само отношение к качеству продуктов теперь совсем иное. Не могу сказать, что я как-то провоцировала эти перемены сама. Скорее меня вдохновляли прекрасные люди вокруг.


Я очень хорошо помню, как поняла вкус оливкового масла в гостях у Оли tasty_mama, попробовав оливковое мороженное. К тому моменту уже много лет для готовки и заправки салатов у нас было только оливковое масло, но вот каким должно быть хорошее, я поняла только тогда. И сразу пришлось пересмотреть производителя и бюджет на масло для салата. И знаете, жить сразу стало вкуснее.

А окончательно перевернулось мое представление о масле, когда я попробовала линейку Gran Cru от Filippo Berio. В этой коллекции представлено 3 вида оливкового масла из разных регионов Италии. Самым удивительным для меня оказалось то, что у каждого экземпляра свой аромат и вкус. По-своему очаровательный и запоминающийся.

Collapse )


Оказывается менять кулинарные привычки к лучшему очень приятно. И хорошие продукты зачастую сильно упрощают нашу жизнь. Теперь при том же количстве телодвижений и продуктов, просто с другим маслом, у меня получается совершенно другого уровня салат. А сегодня мы приболевшие валяемся дома совершенно без сил. И знаете, что я приготовила на обед? Порезала домашний хлеб, фермерский сыр козий, налила в плошечку масла, а мой муж открыл бутылку красного вина. И знаете, вот уж и не могу вспомнить, когда обед за 5 минут был таким вкусным и изысканным.
готовим с детьми

посуда Rondell - моя новая любовь :)

На позапрошлой неделе, перед тем как сходить на каток, мне удалось побывать на классном пресс-завтраке, который устраивала компания Rondell. От других подобных мероприятий от отличался тем, что помимо знакомства с посудой и классного мастер-класса, организаторы устроили еще и кулинарное состязание.

Я попала в прекрасную команду вместе с natalikka masha_nemova и i_cherski. Соперники были настолько сильны, а мы с девочками не азартны, что даже всерьез не соревновались. Просто придумали блюдо из доступных ингредиентов, и с удовольствием готовили, болтали и пили вино. И, во что я до сих пор не верю - победили! Вот так мы выглядели со своими подарочками, а Игорь в это время снимал :)


Может это и не правильно, рассказывать сразу результат, но я до сих пор в таком восторге, что смолчать просто не смогла. А вот теперь можно начать с начала :)
Collapse )
готовим с детьми

Хачапури по-аджарски.

Эту волшебную технологию к завтраку я увидела у Маши lunetta_mama давно, но никак не доходили руки. И совершенно зря, хочу я вам сказать! Теперь буду делать часто. И вам того же желаю :)


По ссылке выше есть оригинальный рецепт. Я тесто делала слово в слово, но всего 1/5 и то получилось на 2 приема пищи. Пишу свои пропорции на 2 шт.:

- 230г муки
- 130г воды
- 4г пресованных дрожжей
- 3 г соли
- 3г сахара
- 26г растительно масла.

Collapse )
готовим с детьми

Monbento - идеальный домашний обед с собой.

Очень хочется хранить все свои материалы, тексты и видео в одном месте, чтобы все было под рукой и легко находилось по тэгам :) Попробую-ка я собрать все здесь.

Для компании Famous Kitchen околокулинарного отделения Enjoy me я написала серию статей про ланч-боксы Monbento. Эта история для меня особенно важна потому, что я сама придумала этот проект. Вернее мне его подсказала жизнь :)


Муж стал все чаще жаловаться на еду в столовой, а для женщины повернутой на кулинарии это как призыв к действию и я начала выбирать для него удобные контейнеры. Чтобы эргономичные были, удобные, с возможностью сразу складывать несколько разных продуктов и блюд, а главное, чтобы их было не то чтобы не стыдно, а даже приятно достатать из сумки и взять с собой в столовую и пообедать с коллегами,ни капли не смущаясь. И я нашла их! Поехала в шоу-рум, чтобы подержать в руках, прежде чем заказать, и поделилась своей идеей готовить мужу, записывать рецепты и фотографировать. Чтобы и другим было проще решиться. Ну и самой не забывать о крутых находках, конечно. И ребята предложили публиковать материалы еще и у них в блоге.  Ну а дальше десятки моих знакомых женщин соблазнились и купили такие ланч-боксы детям и мужьям.




Рассказ о том, как я их выбирала и почему я покажу позже, а пока покажу один из последних опубликованных обедов :)
Collapse )
готовим с детьми

Шептия - тунисские котлетки из мангольда и нута.

Понимаю, что блюдо не совсем по сезону, хотя в наших краях свекольную ботву можно купить на рынке в любой момент.  Но когда я увидела рецепт оладий из мангольда  Инны lisa_alis, не смогла удержаться и не поделиться :) Жарить, кстати, не обязательно на огне, на сковороде тоже получается очень хорошо!


У этого блюда масса вариаций. Можно менять мангольд на шпинат, добавлять мясо или печень, использовать любую зелень.
Collapse )
готовим с детьми

Блины

Когда мы с Денисом только начали жить вместе я усиленно реализовывала свою домовитость. Мне проедстояло еще столько открыть, узнать и запомнить. Готовить я умела, но что нужно, когда ты девочка и живешь с подругами? Йогурт, сыр, суп пару раз в месяц. А тут все должно было стать по-настоящему, поэтому я решила начать с завтраков выходного дня.

Не помню, какой рецепт блинов я в итоге взяла за основу, чтобы вывести божественную пропорцию, но получилось сразу так, как я хотела. Так что еще долгие месяцы мы наслаждались блинами в выходные. Это уже потом появились яйца-пашот, запеченая фета и все в этом духе. А в начале были блины. И мы их до сих пор нежно любим, кстати :)




 на 15 шт:
- 1 стакан муки
- 1 яйцо
- ½ стакана воды
- 2 ст.л. ложки сахара
- 1/2 ч.л. соли
- 1 стакан молока
- 2 ст.л. растительного масла
- сливочное масло для смазывания.

Collapse )
Ну, а самое главное то, что это тесто - идеальная основа для экспериментов. Можно растопить на водяной бане горькую шоколадку и добавить в тесто – и вот у вас готовы шоколадные блины. Можно уменьшить количество сахара, увеличить соли и добавить рубленую зелень – и вот у вас соленые блины. Можно добавить в тесто лимонную цедру или немного корицы, или заменить коровье молоко на кокосовое и добавить ложку кокосовой стружки. И каждый раз на выходе у вас будет совершенно разное блюдо при минимальном количестве усилий.
готовим с детьми

Ужасно вкусные кабачковые оладьи.

Сезон кабачков начался, а значит надо срочно собирать вкусные рецепты. Один из моих самых любимых и невероятно вкусных выглядит вот так:



Collapse )

А что обычно готовите вы?